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1.米1斤對--------蘿蔔5斤或4斤
2.米4斤→洗淨→泡水1小時→撈出→磨漿(濃綢一點)
3.蘿蔔18斤搓絲備用
4.油爆香菇絲加鹽→加入蘿蔔絲→加入米漿
(亦可加入2匙澄粉會較硬)快速拌雲(關小火)
5.→加入鹽 味素 白胡椒粉→待拌成糊狀即完成
6.一鍋水裝8分滿煮滾→放下蒸籠
7.找一個裝米糊的容器→ 鋪玻璃紙抹一點油→ 倒入米糊抹平表面→
頓一下鍋使它紮實
8.注意---若用雙層相疊的容器 只能裝半層(因為會澎脹高起來)邊用竹筒直放
大火蒸30分→轉較小(稍比中火大)再1小時
方可打開→ 用竹筷子戳下去 → 是否會沾黏
若不黏→ 轉比中火小一點火再悶20分
起鍋後用電風扇吹乾吹涼—只能冷藏不可冷凍
1.蘿蔔4斤
2.在來米粉1斤
3.水4碗
4.胡椒粉1匙
5.鹽4匙
6.味素1匙
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