熱愛大自然展現人之美

米10斤分兩大鍋裝 洗淨 泡水一晚多一點水
素肉條(日本)6~8兩 浸水 泡軟 衝到沒泡沫 擠乾備用
薑10兩~1斤切碎
香菇6~8兩泡水切條
醬油1碗 浸香菇水6碗
1.油爆薑待快好時 倒入一點麻油後 撈起備用
2.油爆香菇條爆香後撈起
3.倒入麻油半碗 素肉條 鹽 味素 白胡椒粉炒好剷起備用---?如何鹵
4.煮一鍋熱水將蒸桶放入先預熱 待水滾將米小心撈起放入蒸籠內 不用蓋蓋子
約過15分便可看見米飯的上層有透明飯一直擴散直至全籠飯皆透明 用竹筷插入飯 插很多洞 讓蒸氣上來 此時再蓋上蒸蓋
5.在放入米蒸的同時另一鍋(5斤米量)
放入麻油1/2碗爆香菇末 醬油1/2碗 冰糖或二砂1 把 香菇水3碗 白胡椒粉 五香粉 鹽 日本味素 煮滾後起鍋 留一點扮飯使不黏鍋底
6.將蒸好的糯米倒入拌 一邊壓勻(不可切斷)一邊淋油湯 並放下薑末 鹵過的素肉條
若放雜量可以在拌飯時加入
意仁洗淨泡水蒸熟炒乾加一點鹽
小麥洗淨泡多一點水(會較硬)蒸熟炒乾加一點鹽
喬麥洗淨泡少一點水(會較軟)蒸熟炒乾加一點鹽
燕麥洗淨泡水蒸熟炒乾加一點鹽
雪蓮子洗淨泡水蒸熟炒乾加一點鹽
蓮子洗淨泡水蒸熟炒乾加一點鹽
腰果洗淨就蒸熟
芋頭切小塊油炸
紅豆洗淨泡水蒸熟炒乾加一點鹽


米10斤分兩大鍋裝 洗淨 泡水一晚多一點水
1素火腿一條切片切半炸起切條備用或素若條8兩或素香菇頭
2香菇八兩泡水至軟 切絲 用油爆香 加入冰糖二把炒香 加入醬油一碗半 香菇水八碗 煮滾後加入 味素 二匙五香粉 白胡椒粉二匙做油湯起鍋備用
3黑麻油二碗爆薑末二斤至酥撈出備用
4煮一鍋熱水將蒸桶放入先預熱 待水滾將米小心撈起放入蒸籠內 不用蓋蓋子
約過15分便可看見米飯的上層有透明飯一直擴散直至全籠飯皆透明 用竹筷插入飯 插很多洞 讓蒸氣上來 此時再蓋上蒸蓋
5油爆薑1斤至酥
6將蒸好的糯米倒入拌 一邊壓勻(不可切斷)一邊淋油湯 並放下薑末 素火腿絲
7全部扮雲後小火悶鍋至聽到聲音再翻ㄧ下再悶幾次是重點