1.一鍋水
2.番茄醬
3.米縮
4.砂糖
5.辣椒粉
6.太白粉或糯米粉

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林點慈悲
1.水-----3碗
2.鹼粉---2匙
3.蒟蒻粉--2兩
4.鹽-----2匙
5.味素---1匙
6.全蛋---3顆先打勻
7.香油---少許
8.胡椒粉-少許
1.2.3.4.5.6.7.8.依序放入順時鐘方向拌勻
9.香菇頭切碎炸過放入也可放入播其紅蘿蔔
10拌到有一點呈膏狀
11煮水一鍋不可滾
12將蒟若搓成圓形放入滾水中外皮稍硬火轉小
13來回煮水數次

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1.蒟篛粉2兩
2.過濾水3碗
3.鹼粉2瓶蓋
4.鹽2匙(鹹一點因為要煮很多次水)
5.味素1匙
6全蛋3顆先打云不要起泡
7.香菇頭1把(已經處理好炸過的切碎)
8.香油一點
9.胡椒粉少許
10.2+3同一方向轉動不要停至鹼粉融解
11.4+5+6+1
12.7+8+9轉至有一點成糊狀
13燒一鍋水不可太小火因要使放下的丸子表皮燒稍硬 也不可火太小 若快滾就加水
14.用手抓一些搓成圓形放入鍋中煮至浮出水面 水倒掉再加水煮 來回4次後泡水使鹼出

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1.十人份電鍋的水加一包滷包先敖出味道
2.紅蘿蔔4條 白蘿蔔2條 切塊加入
3.加入素豪油後 大火煮滾後 轉小火熬2小時
4.薑絲用油爆香
加入辣椒後
再加入一包仁興牌香菇頭炒透
再加入牛頭牌素沙茶醬小瓶裝的半瓶後
再加入辣豆辦醬和鹽一點
5.約再熬1小時半就ok

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中藥魯包100元三水街買
1.10份電鍋裝一鍋水+滷包(拿出當歸 青芷 黑棗 枸杞) 裝入深鍋中煮滾後轉小火熬1.5小時 此時湯汁顏色很深 撈出滷包
2.圓麵筋翻開 中火炸透
3.撈出滷包 水要滾 加入當歸 青芷 米酒 炸過的麵筋 鹽 味素
4.起鍋10分前加入黑棗 枸杞 若沒香可加入一點米酒

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1. 長條或粒的素肉 泡水後洗淨至沒泡末 再擠乾水份
2. 先放鹽、 味素 、香油 、胡椒粉 最後放蛋醃最少要半小時 放入油鍋炸
3. 另煮一鍋水加入冰糖 、醬油 、味素 、香料 、滷包 、豆腐乳、 破布子、炸好的素肉條 一起滷
4. 不可加入薑 、五香 、胡椒粉 因為香料會被吸走

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：1,油爆香茅與珈喱葉至香味出，加入珈喱糊炒香
2,到入第2次洗的椰奶並加入辣椒醬（顏色較美）或辣椒粉
3,加入鹽、味素並加入炸過的馬鈴薯塊紅蘿蔔塊，香菇排至滾轉小火
4,煮熟後再放第一次洗的椰奶

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1生花生4兩泡冷水隔夜去皮
2加1200cc水打汁過濾
3鍋中加1點水一點冰糖才不會黏鍋
4倒入花生汁煮到沒有生豆味
5加入500cc鲜奶　　加鹽　　加味素煮滾
６一碗水＋一碗玉米粉調勻
７順時鐘方向勾欠倒入模型
８煮汁加彩色菜勾欠倒入

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高麗菜煮過之後，特別的香甜好吃，尤其把它與白米同炒，那甜甜的味道溶入其中，不用加任何的味精，保證香甜得不得了，大人小孩都愛吃哦！趕快試試吧！

材 料：高麗菜半顆、胡蘿蔔一條、白米三杯（一般量杯）、老薑三片、香菇六朵、
調味料：鹽八小匙、醬油二大匙、胡椒粉少許。
做法：
1.高麗菜切絲（約二公分寬）、香菇泡軟與胡蘿蔔切丁、白米洗淨後泡水（入鍋之前將水瀝乾）。
2. 起油鍋放三大匙油，將老薑爆香後撈除，倒入香菇、及三匙鹽爆香，再放入高麗菜與胡蘿蔔丁拌炒，轉火將菜悶軟，再放入白米拌炒，並一邊淋入醬 油， 炒約一分半鐘，加入約四杯的水，轉大火待滾後轉小火悶煮約十五分鐘後，再放入鹽、醬油、胡椒粉調。即成一道香噴噴的高麗菜燒飯，
若再配上紫菜蛋花湯，

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乾貨--泡水--換水--煮水滾—浸冷水—用布袋裝入—用洗衣機脫水 撕開呈塊狀 切掉黑的部份 泡水換水煮水約須2天至軟化方能將硫磺釋出脫水後 加鹽(不要太鹹) 味素 胡椒粉 香麻油 肉桂粉 米酒 醃入味 可冷凍若隔天須用時前一晚醃蛋汁 隔天沾一點點的玉米粉 去炸 不要炸太乾太焦 要吃時 醬油 水 五香粉 冰糖煮汁煮滾後放入炸好的猴頭菇 拌一拌即可起鍋 )盤底放綠色豆苗 再放竹筍 再放猴頭菇

亦可做三杯-----
薑片 紅棗 醬油 水 冰糖先小火熬湯再放入炸好的猴頭菇拌一下 再將當歸1片 川芎2片放另一陶鍋底 再將 拌好的猴頭菇倒入 再放九層塔 方加蓋子再開火使當歸 川芎入味

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1. 中筋麵粉 1杯 倒入碗公
2. 加入2%鹽
3. 2/3杯水 分次慢慢的倒入 將麵粉用手揉成麵團直到不會沾黏
4. 砧板上灑少許麵粉 放上麵團揉成長柱形 直切成兩半 每一半再揉長形
5. 將揉好的麵條裝入容器中盤旋成圓形 並加入冷水泡20分
6. 準備一鍋水煮滾 用手拉起一小片 能拉多長就多長 拉到自然斷 放入滾水鍋中煮 才不容易沾黏

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1 乾香姑頭 4斤泡水 → 瀝乾→ 拍扁 →撕絲 → 備用
2 素肉醬 10包 (金寶泰) 退冰
3 雞蛋 11斤
4 玉米粉 2包
5 鹽 8匙
6 味素 4匙
7 肉桂粉 4匙
8 香油 半瓶約300g
9 白胡椒粉 5匙
10 二砂糖或細棉糖半斤
☆ 以上材料混合後 → 放冰箱冷藏一天
☆ 抓片(不規則形狀)去炸

素羹做法
1 香菇絲爆香
2 金茸 切半
3 白菜條
4 素火腿 切片油炸後再切絲
5 蒟篛絲
6 香菇羹
7 素魚刺(泡軟川燙 +鹽+味素+香油)剩餘可分小袋放冷凍庫
8 用太白粉與地瓜粉勾欠
☆ 裝深盤後放蒸籠蒸
☆ 香醋與香菜另外放一邊需要者加入
林美君⊙慈悲
素羊肉做法
1 乾香姑頭→ 泡水 → 瀝乾→ 拍扁 → 撕大條 → 備用
2 鹽
3 味素
4 肉桂粉 一點
5 香麻油
6 白胡椒粉
7 糖 一點
8 雞蛋 數量以能將香菇頭醃的溼溼軟軟的程度
以上材料混合後 → 放冰箱冷藏一天
壓不規則形狀去炸

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  • Dec 16 Tue 2008 23:53

  • 發糕

1蓬來米-----3斤或2斤可
2圓糯米-----用手抓一把 兩種米混合 洗淨 泡水4~5小時
3用磨的濃綢一點用布袋裝 壓到8分乾 搓開來 放黑糖(若放二砂較美)
放麵包店用得酵母塊切一些 (問古碧雲) 一起豁 多揉一點時間
放入磁鍋 約漿為鍋子的8分滿
4.可將磁鍋放入較大紙箱中 外面用棉被蓋住 或
煮一鍋水微熱即關火 有餘溫 放入使它發酵
時間:晚上7.8 直到 半夜3.4點打開勘查共約8小時 再揉給它壓一壓
5.接著馬上煮水 放蒸籠 將碗倒扣著放 須熱碗 放平不可歪斜 否則會斜頭
6.關小火 將發酵過的漿倒入碗中98分滿◎ 可發展成花狀 發才不會被限制住 ,不要怕滿出來
☆(注意碗要擦乾 倒漿的時後 拿可承的盤子隨時貼著芍子不使漿滴入鍋中水 否則會發的滿鍋都是 )
重點在發 便開發糕花 若倒半碗 怕怕 就不會發
7.倒好 將鍋子蓋好 大火40分☆ 後打開看 不可加水再蓋回去 轉中火半小時

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材 料: 真空包裝素沙茶羊肉1包
調味料: 薑末、辣椒末 黑醋 米酒、素沙茶醬、香油適量
作 法:1﹑素沙茶羊肉，取出切片(原為小塊，不切也可以)
2﹑熱油鍋，先爆香薑末、辣椒末，放入素沙茶羊肉片略炒後
3﹑加入，黑醋 米酒、素沙茶醬和少量水，炒至湯汁收乾即可
4﹑起鍋前加適量香油
PS: 1﹑ 此道菜適合帶飯盒
2﹑可1次做好存放冰箱，分成3.4包
3﹑可搭配空心菜、芥蘭菜等青菜，大火快炒，淋下少許酒、鹽當盤底菜
在上面中間部份鋪上素沙茶羊肉

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材 料 :日本素火腿10片、香菇絲、素魚翅半包(浸泡洗好)
調味料: 醬油1小匙、 烏醋3大匙 、香料1小匙、味素1小匙、鹽1小匙
冰糖1大匙、胡椒粉1小匙、太白粉少許。
作 法:1﹑日本素火腿10片切絲
2﹑倒下1碗油，熱鍋，放下素火腿絲炸略乾（不會斷又好看）
3﹑熱油、將香菇絲爆香，加入水約5碗、醬油、 烏醋、香料、味素
鹽、素魚翅、冰糖、湯滾後，再放入素火腿絲、胡椒粉、太白粉加水勾欠。
PS: 1﹑亦可加入蛋花或豆皮絲。
2﹑亦可加入竹筍絲，生筍須燙過（較好看否則會碎碎的）熟筍須燙過切絲。
3﹑素魚翅

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