熱愛大自然展現人之美

1. 長條或粒的素肉 泡水後洗淨至沒泡末 再擠乾水份
2. 先放鹽、 味素 、香油 、胡椒粉 最後放蛋醃最少要半小時 放入油鍋炸
3. 另煮一鍋水加入冰糖 、醬油 、味素 、香料 、滷包 、豆腐乳、 破布子、炸好的素肉條 一起滷
4. 不可加入薑 、五香 、胡椒粉 因為香料會被吸走

：1,油爆香茅與珈喱葉至香味出，加入珈喱糊炒香
2,到入第2次洗的椰奶並加入辣椒醬（顏色較美）或辣椒粉
3,加入鹽、味素並加入炸過的馬鈴薯塊紅蘿蔔塊，香菇排至滾轉小火
4,煮熟後再放第一次洗的椰奶

1生花生4兩泡冷水隔夜去皮
2加1200cc水打汁過濾
3鍋中加1點水一點冰糖才不會黏鍋
4倒入花生汁煮到沒有生豆味
5加入500cc鲜奶　　加鹽　　加味素煮滾
６一碗水＋一碗玉米粉調勻
７順時鐘方向勾欠倒入模型
８煮汁加彩色菜勾欠倒入

高麗菜煮過之後，特別的香甜好吃，尤其把它與白米同炒，那甜甜的味道溶入其中，不用加任何的味精，保證香甜得不得了，大人小孩都愛吃哦！趕快試試吧！

材 料：高麗菜半顆、胡蘿蔔一條、白米三杯（一般量杯）、老薑三片、香菇六朵、
調味料：鹽八小匙、醬油二大匙、胡椒粉少許。
做法：
1.高麗菜切絲（約二公分寬）、香菇泡軟與胡蘿蔔切丁、白米洗淨後泡水（入鍋之前將水瀝乾）。
2. 起油鍋放三大匙油，將老薑爆香後撈除，倒入香菇、及三匙鹽爆香，再放入高麗菜與胡蘿蔔丁拌炒，轉火將菜悶軟，再放入白米拌炒，並一邊淋入醬 油， 炒約一分半鐘，加入約四杯的水，轉大火待滾後轉小火悶煮約十五分鐘後，再放入鹽、醬油、胡椒粉調。即成一道香噴噴的高麗菜燒飯，
若再配上紫菜蛋花湯，

乾貨--泡水--換水--煮水滾—浸冷水—用布袋裝入—用洗衣機脫水 撕開呈塊狀 切掉黑的部份 泡水換水煮水約須2天至軟化方能將硫磺釋出脫水後 加鹽(不要太鹹) 味素 胡椒粉 香麻油 肉桂粉 米酒 醃入味 可冷凍若隔天須用時前一晚醃蛋汁 隔天沾一點點的玉米粉 去炸 不要炸太乾太焦 要吃時 醬油 水 五香粉 冰糖煮汁煮滾後放入炸好的猴頭菇 拌一拌即可起鍋 )盤底放綠色豆苗 再放竹筍 再放猴頭菇

亦可做三杯-----
薑片 紅棗 醬油 水 冰糖先小火熬湯再放入炸好的猴頭菇拌一下 再將當歸1片 川芎2片放另一陶鍋底 再將 拌好的猴頭菇倒入 再放九層塔 方加蓋子再開火使當歸 川芎入味

1. 中筋麵粉 1杯 倒入碗公
2. 加入2%鹽
3. 2/3杯水 分次慢慢的倒入 將麵粉用手揉成麵團直到不會沾黏
4. 砧板上灑少許麵粉 放上麵團揉成長柱形 直切成兩半 每一半再揉長形
5. 將揉好的麵條裝入容器中盤旋成圓形 並加入冷水泡20分
6. 準備一鍋水煮滾 用手拉起一小片 能拉多長就多長 拉到自然斷 放入滾水鍋中煮 才不容易沾黏

1 乾香姑頭 4斤泡水 → 瀝乾→ 拍扁 →撕絲 → 備用
2 素肉醬 10包 (金寶泰) 退冰
3 雞蛋 11斤
4 玉米粉 2包
5 鹽 8匙
6 味素 4匙
7 肉桂粉 4匙
8 香油 半瓶約300g
9 白胡椒粉 5匙
10 二砂糖或細棉糖半斤
☆ 以上材料混合後 → 放冰箱冷藏一天
☆ 抓片(不規則形狀)去炸

素羹做法
1 香菇絲爆香
2 金茸 切半
3 白菜條
4 素火腿 切片油炸後再切絲
5 蒟篛絲
6 香菇羹
7 素魚刺(泡軟川燙 +鹽+味素+香油)剩餘可分小袋放冷凍庫
8 用太白粉與地瓜粉勾欠
☆ 裝深盤後放蒸籠蒸
☆ 香醋與香菜另外放一邊需要者加入
林美君⊙慈悲
素羊肉做法
1 乾香姑頭→ 泡水 → 瀝乾→ 拍扁 → 撕大條 → 備用
2 鹽
3 味素
4 肉桂粉 一點
5 香麻油
6 白胡椒粉
7 糖 一點
8 雞蛋 數量以能將香菇頭醃的溼溼軟軟的程度
以上材料混合後 → 放冰箱冷藏一天
壓不規則形狀去炸

1蓬來米-----3斤或2斤可
2圓糯米-----用手抓一把 兩種米混合 洗淨 泡水4~5小時
3用磨的濃綢一點用布袋裝 壓到8分乾 搓開來 放黑糖(若放二砂較美)
放麵包店用得酵母塊切一些 (問古碧雲) 一起豁 多揉一點時間
放入磁鍋 約漿為鍋子的8分滿
4.可將磁鍋放入較大紙箱中 外面用棉被蓋住 或
煮一鍋水微熱即關火 有餘溫 放入使它發酵
時間:晚上7.8 直到 半夜3.4點打開勘查共約8小時 再揉給它壓一壓
5.接著馬上煮水 放蒸籠 將碗倒扣著放 須熱碗 放平不可歪斜 否則會斜頭
6.關小火 將發酵過的漿倒入碗中98分滿◎ 可發展成花狀 發才不會被限制住 ,不要怕滿出來
☆(注意碗要擦乾 倒漿的時後 拿可承的盤子隨時貼著芍子不使漿滴入鍋中水 否則會發的滿鍋都是 )
重點在發 便開發糕花 若倒半碗 怕怕 就不會發
7.倒好 將鍋子蓋好 大火40分☆ 後打開看 不可加水再蓋回去 轉中火半小時

材 料: 真空包裝素沙茶羊肉1包
調味料: 薑末、辣椒末 黑醋 米酒、素沙茶醬、香油適量
作 法:1﹑素沙茶羊肉，取出切片(原為小塊，不切也可以)
2﹑熱油鍋，先爆香薑末、辣椒末，放入素沙茶羊肉片略炒後
3﹑加入，黑醋 米酒、素沙茶醬和少量水，炒至湯汁收乾即可
4﹑起鍋前加適量香油
PS: 1﹑ 此道菜適合帶飯盒
2﹑可1次做好存放冰箱，分成3.4包
3﹑可搭配空心菜、芥蘭菜等青菜，大火快炒，淋下少許酒、鹽當盤底菜
在上面中間部份鋪上素沙茶羊肉

材 料 :日本素火腿10片、香菇絲、素魚翅半包(浸泡洗好)
調味料: 醬油1小匙、 烏醋3大匙 、香料1小匙、味素1小匙、鹽1小匙
冰糖1大匙、胡椒粉1小匙、太白粉少許。
作 法:1﹑日本素火腿10片切絲
2﹑倒下1碗油，熱鍋，放下素火腿絲炸略乾（不會斷又好看）
3﹑熱油、將香菇絲爆香，加入水約5碗、醬油、 烏醋、香料、味素
鹽、素魚翅、冰糖、湯滾後，再放入素火腿絲、胡椒粉、太白粉加水勾欠。
PS: 1﹑亦可加入蛋花或豆皮絲。
2﹑亦可加入竹筍絲，生筍須燙過（較好看否則會碎碎的）熟筍須燙過切絲。
3﹑素魚翅

材料: 圓糯米1杯平 、米酒1杯(不放水) 、龍眼乾(連殼1斤90元買回自己剝)
作法:
1. 圓糯米洗淨瀝乾浸米酒有淹3小時後方可按下電鍋煮
2. 煮好後加入細冰糖或紅砂糖（較紅）龍眼乾，外鍋放半杯水，
再按下電鍋煮

材 料: 紅色麵線、素肉羹、香菇絲、竹筍絲、香菜
調味料: 味素、香油、烏醋、甜辣醬、醬油
作 法: 1、首先煮好一鍋水、放竹筍絲、素肉羹、香菇絲﹐煮5分之後
放下麵線,煮至綢綢,再放下調味料、味素、烏醋,最後放香油。
2、起鍋前勾芡。
3、醬汁比例﹕甜辣醬+醬油1/2煮至綢綢,即可盛起。
PS:要吃前放一點香菜

1.梅乾菜 (整顆的 半乾半濕的那種) 洗淨 頭切掉 泡水半小時
切碎但不要太碎 但葉子要碎一點
2.香菇泡水 切塊狀 厚的
3.老薑切片
4.起油鍋 放八角 薑 炒香後 放梅乾菜炒 再加入味素 醬油 水(份量為可淹)
煮滾後轉小火
5另一鍋 將翻轉過的圓麵筋 用中火炸 到皮乾乾的 轉中火以下慢慢的炸到內酥
6.將炸過的麵筋 放入梅乾菜汁內滷 看是否有淹過若不夠加熱水
關小火滷30~40分

1.菜頭切大塊 加水 加醬油 加味素煮一會兒 炸好的麵筋放入
2炸過麵筋的油 關火尚有餘溫 先香菇炸乾放入 八角快速炸起放入
煮滾轉小火 滷半小時至2小時

1. 枸杞 2兩
2. 青耆 2兩
3. 黨參 2兩
4. 淮山 2兩
5. 杜仲 2兩
6. 紅棗 2兩
7. 熟地 2兩
8. 12斤冷水(10人份電鍋用2鍋) 大火滾後
轉小火熬2小時

1.蘭花干 → 洗淨 → 川燙 → 洗淨
2.油爆八角粒 → 爆香 倒入醬油 水(可淹蘭花干的份量) 味素 豆腐乳醬
3.用小火滷

1.豆乾5斤
2.醬油1碗半
3.冰糖1碗
4.沙拉油1碗
5.甘草10片
6.八角粒8顆
7.辣椒8條
8.水4-5碗
以上材料放一起---開小火-不加鍋蓋 煮30分後媳火加蓋
再次開小火-不加鍋蓋 煮30分後媳火加蓋
再次開小火-不加鍋蓋 煮30分後媳火加蓋共三次

資料來源---阿美

1.圓糯米2斤,洗淨,倒入米酒泡3小時
2.紅麴0.8杯,乾貨,不用洗,倒入米酒浸泡
3.龍眼乾用冷開水快洗後,倒入米酒浸泡
4圓糯米泡3小時後撈出瀝乾 將紅麴與龍眼拌入並倒入浸泡的米酒至稍淹即可
5.放入電鍋煮至開關跳起後倒入冰糖與桔餅條拌雲後再按下電鍋至跳起
資料來源---阿美

根據統計，全臺灣年逾50歲的中年人，每2人就有 1人罹患不等程度的退化性關節炎，一走路就痛，不少人因而整天待在家裡，一動也不敢動，導致症狀惡化速度加快，最後真的走不了。「這是個錯誤的觀念。」
高雄醫學大學骨科副教授陳勝凱指出，每個人都會老化，關節也是一樣，使用到某種程度後，就會因磨耗而退化。一旦出現這種又名骨關節炎的退化性關節炎時，患者必須要有正確認知，才不會讓症狀急遽惡化下去。

陳勝凱表示，正常人骨頭與骨頭接觸的地方，就是關節軟骨，正常的軟骨組織光亮平滑，但隨著年紀增長，軟骨過度磨耗，軟骨碎片掉入關節腔內，並在關節腔內刺激關節囊，製造過多的關節液，引發紅腫熱痛，久而久之就會出現退化性關節炎。從X光片看來，正常的關節軟骨面平滑光亮，一旦關節磨損，就會出現凹陷。有些病情嚴重者，軟骨磨損的附近甚至會有骨刺增生情形。不管怎樣，關節炎通常以四大症狀表現，一是疼痛；二是關節變形、腫脹；三是晨起感覺僵硬，下床運動後，症狀稍稍緩解；四是關節活動時會有聲音。就疼痛這項而言，如果是 O型腿的人，身體重量大都落在關節內側，這個部位較易出現磨損及疼痛。相反的，X型腿的關節疼痛幾乎都出現在外側，且腳愈歪，變形愈厲害，也就愈痛，少有例外。

運動增強軟骨海棉作用：陳勝凱說，軟骨就像一塊吸滿水分的海棉，當我們走路時，腳往下踩那一刻，身體重量往下壓，軟骨裡面的關節滑液就會被擠出；腳往上提，來自身體的重量消失，關節滑液又回吸到軟骨裡面，形成一個動態平衡。就在關節滑液進進出出之際，營養成分才能進入軟骨組織裡面，維持軟骨的健康。

問題是，大多數退化性關節炎患者一來怕痛，二來也擔心運動會增加關節的磨損，不敢走動，整天就坐著不動，骨缺乏關節滑液帶來營養成分的滋潤，時間一久當然出現更大的問題。

為此，陳勝凱提醒民眾若出現上述四種症狀時，就應特別留意，並去除「運動會磨損關節」的錯誤觀念。他強調，適度的運動可增強軟骨的海棉作用，藉著不斷流進流出的關節滑液，既可帶給軟骨營養，保持濕潤，關節周圍的肌腱也會增強，減少軟骨磨損的機率。 在所有運動中，陳勝凱認為走路 是中老年人最佳的選擇，如果覺得 自己的平衡感還不錯，騎自行車、跳舞、游泳等有氧運動，也不妨試試看。但他強調，這些運動應融入日常生活中，不要一曝十寒，而應隨時為之， 但若正處於關節疼痛之際，就不要勉強去運動，以免症狀更加惡化。此時，不妨以「三隻腳」來替代隻腳，拄著枴杖來分擔身體重量，讓軟骨及關節獲得更充分的休息。

每天至少應走路半小時：臺北市立聯合醫院忠孝院區骨科主任蕭國川也認為， 屬節律性運動的走路是退化性關節炎患者的最佳選擇，每天至少走個半小時，如果持續走1、2個小時以上，也沒有不舒服的感覺，當然可以繼續走下去。如果有更多時間，他建議患者定期到健身中心，請教練協助訓練股四頭肌的強度。蕭國川解釋，股四頭肌是大腿膝蓋周邊的大塊肌肉，愈強壯，愈能吸收膝關節撞擊的力道，減緩退化性關節炎症狀。

游泳及騎自行車，也是相當好的運動。蕭國川指出，患者在水中游泳時，受到浮力影響，關節受力較小；騎上自行車，大多數體重落在臀部，膝蓋受力較少，也不失為不錯的運動。

多曬陽光防止骨質流失：在日常運動之餘，陳勝凱建議這些患者也要多曬曬太陽，因為陽光可將維生素D活化為 D3，增加鈣質吸收，有效防止骨質流失，延緩退化性關節炎的出現。當然，除了維持適當運動，蕭國川建議早期的退化性關節炎患者，可試著服用硫酸鹽葡萄糖胺製品來減少軟骨的磨損。從多年來的臨床觀察，他發現三分之一患者吃了這類製品後有效，可少受點苦。

~多一份保健~少一些病痛 ~關心自已，也關心別人~
股前肌肉群意即大腿前面的主要肌肉群，本篇詳列縫匠肌(Sartorius)、股直肌(Rectus femoris)、股外側肌(Vastus lat)、股內側肌(Vastus med.)、股中間肌(Vastus intermedius)、髂腰肌(Iiopsoas)的肌肉位置起止點、肌肉型態構造走向與主要作用，是健美運動員訓練大腿股四頭肌前必須詳加琢磨的功課之一。
對可以自行處理的膝痛，是可以採用的方式：
1. 運動前多花十分鐘作熱身；例如利用小跑步或原地快跑，使體溫增加，肌肉充分動員，充滿彈性及能量；這對骨骼尚未成熟的兒童及年過三十肌力開始衰退的人特別重要。
2. 運動前拉筋要特別加強股四頭肌的拉筋；一般人即使有拉筋的習慣，下半身也大多拉到倉鼠肌及腓腸肌；而股四頭肌的拉筋，最好是單腳站立，拉筋腳必須髖關節不彎曲也不外張，而將手握住腳踝，將膝蓋作最大的彎曲，並逐漸將髖關節向後作後張的動作，到肌肉微酸時停住三十秒，再兩腳輪流做三次。
3. 運動中利用護膝及腿紮；所謂護膝，是利用繃帶的彈性及有些側面加強阻抗的穩定力量來減少膝蓋骨在用力時對股骨軟骨產生很大的撞擊及摩擦；而腿紮則是將彈性物質綁在膝蓋上方的大腳肌肉上，也可以達到協助分散股四頭肌強大拉力及震動的目的，因而達成減少膝痛的效果。
4. 找一雙最能避震的好球鞋；好球鞋不一定是最貴的，因為最貴的不一定適合自己的腳，而共同形成一個最理想的避震體；因此，有時找一雙最適合自己的球鞋，也得靠些緣份；避震得好，膝蓋受力便小，疼痛自然降低。有一個歷經兩次膝蓋手術，醫師因病患不肯放棄籃球運動而束手無策的老球皮，偶然試到一雙舒服的鞋子，從此疼痛消失大半。
5. 運動後冰敷，平時熱敷；平時保養，而運動後的冰敷是比照棒球投手的肩膀，二、三十分鐘後再改為熱敷，可以協助膝蓋的新陳代謝及清除廢物使之保持在最佳狀態。
6. 準備一些止痛消炎口服常備藥及經皮鎮痛藥，在稍有不適時立刻使用，可以抑制一些疼痛與發炎的惡性循環，使不適降至最低。
當然，如果以上六個原則沒有效果，便是您該請教運動傷害醫師的時候了